#COLUNASGBR: Na cozinha com Selena Gomez

Postagem por: Rebeca Gois
20.08.2020
Categorias: Coluna SGBR; Notícias; Selena+Chef

Você já sabe que há alguns dias a Selena lançou três novos episódios de seu novo programa culinário para a HBO Max, o Selena + Chef, onde ela aprende com alguns dos maiores chefs do mundo a cozinhar pratos especiais de seus restaurantes.

Agora, o SGBR quer saber se você tem o dom da culinária e te desafia a replicar as receitas que a cantora aprendeu em seu programa. Logo abaixo, a gente vai deixar os ingredientes e modos de preparo de cada prato preparado por Selena. Faça na sua casa – tomando cuidado e, se for menor de idade, peça ajuda aos seus pais ou responsáveis – e mostre pra gente nas redes sociais usando a hashtag #NACOZINHACOMSELENA.

Começando pelas receitas dos três primeiros episódios:
1) Omelete Francês e Suflê de Queijo, do primeiro episódio, com o Chef Ludo Lefebvre;
2) Tostada de Frutos do Mar com a Chef Antonia Lofaso;
3) Miso Ramen Picante e Cookies de Matcha com gotas de chocolate, da chef Candice Kumai.

S01E01 – “Modo Iniciante”

Se você, assim como a Selena, tem algumas dificuldades na cozinha, então podemos começar com receitas básicas, mas muito apetitosas. E tomem cuidado para não deixar o suflê com a massa crua, os avós de Selena não aprovaram muito essa parte!

Omelete francês

Ingredientes

  • ovos
  • manteiga
  • queijo boursin
  • cebolinha
  • sal e pimenta do reino
  1. Picar a cebolinha e colocar numa tigela.
  2. Quebrar 4 ovos em uma tigela. Bater os ovos com o batedor. Colocar o sal e a pimenta.
  3. Coloca manteiga na frigideira. Derreter bem devagar. Jogar os ovos na frigideira. Mexa sem parar. Fogo baixo. Depois aumente para o fogo médio. Quando começar a desgrudar, tire do fogo. Modele como a massa de um crepe.
  4. Coloque o queijo. Vai dobrando devagar até ficar “enroladinha”. Coloque num prato, coloque um pano de prato por cima e termine de modelar com as mãos.
  5. Passe manteiga “para dar brilho”, jogue um pouco de sal e a cebolinha por cima.

Suflê de queijo

Ingredientes

  • leite 450 gramas
  • farinha 60 gramas
  • manteiga 60 gramas
  • ovos
  • queijo comté 175 gramas
  • noz-moscada
  • sal e pimenta do reino
  1. Passe manteiga nas “forminhas” de suflê (untar), com papel. Jogue farinha.
  2. Pré aquecer o forno a 375 graus.
    Molho Bachamel
  3. Coloque o leite em uma panela, e leve ao fogo baixo.
  4. Coloque a manteiga em outra panela e derreta em fogo baixo. Adicione a farinha e misture. Depois jogue o leite nessa panela. Cozinhe o molho até ficar espesso.
  5. Tire a panela do fogo. Coloque 4 gemas no molho. E misture.
  6. Pegue um prato e rale o queijo no ralador. Pegue o queijo e jogue no molho.
  7. Adicionar sal e pimenta. E a noz-moscada.
  8. Em uma tigela, coloque todas as claras dos ovos e bata. Para saber que está pronta, vire a tigela de ponta cabeça e o conteúdo não pode cair.
  9. Pegue outra tigela e coloque a mistura do molho. E misture tudo com as claras batidas.
  10. Coloque esse molho com conchas nas “forminhas”. E leve ao forno por 10 minutos.
  11. Teste com um palito se está cozido. Precisa estar sequinho.

S01E02 – “Paladar Refinado (ou nem tanto)”

Antonia Lofaso não pega leve e já chega colocando um mega desafio: cozinhar frutos do mar. Nós temos certeza de que, assim como a Selena, você vai fazer algumas bem estranhas e engraçadas quando tiver que mexer com o polvo!

Tostada de frutos do mar

Ingredientes

  • polvo
  • lula
  • limão
  • coentro
  • cebola vermelha
  • milho
  • vinagre branco
  • camarão
  • azeite de oliva
  • alho
  • rabanete
  • abacate
  • pimenta
  • açúcar
  • pepino persa
  1. Coloque água em uma panela e coloque para ferver.
  2. Em outra panela, coloque 8 xícaras de azeite e leve ao fogo até o azeite atingir 120 graus.
  3. Pegue um dente de alho e alguns ramos de coentro. Coloque a faca por cima do alho e amasse. Coloque no azeite para tempera-lo.
  4. Corte a cabeça do polvo para jogar fora. Retire todas as pernas do polvo e coloque-as em um saquinho. Descasque o limão como uma maçã e coloque dentro do saco. Adicione o coentro e alho amassado. Feche o saquinho e coloque tudo dentro da água fervente. Pegue um pano e coloque dentro da panela com a ajuda de um utensílio. Quando estiver fervendo, tampe e coloque em fogo médio.
  5. Pegue a lula e os camarões. Corte os tentáculos da lula, e aperte no topo para se certificar que nos pequenos corpos não restaram nenhuma cartilagem (deve estar macio e suave). Pegue tubos de lula e retire as “asas” e depois corte-os em rodelas. Coloque tudo na panela com o azeite.
  6. Enquanto cozinha, limpe os camarões.
  7. Se as lulas estiverem brancas, retire da panela e coloque em uma forma. E depois, coloque os camarões na mesma panela para cozinhar, até que fiquem de uma cor rosa. Depois de pronto, coloque junto da lula e leve para a geladeira.
  8. Coloque óleo de canola ou vegetal em outra panela em fogo baixo-médio. E depois em outra panela coloque 1 xícara de vinagre branco, 1 colher de chá de açúcar e um pouco de coentro para ferver.
  9. Corte as pimentas o mais fino possível e coloque-as em uma tigela. Despeje o vinagre por cima.
  10. Coloque papel-toalha em uma forma. Adicione tortilhas de milho no óleo quente e quando as bolhas começarem a se dissipar, é porque estão prontas. Coloque-as sobre o papel e jogue sal por cima.
  11. Voltando ao polvo: retire-o da panela e depois do saquinho, retirando toda a água. Coloque num prato e leve para a geladeira.
  12. Em uma tigela grande, misture a cebola, pepino rabanete, milho, coentro e o abacate, todos cortados. Coloque os tubos e as lulas. Corte os camarões em diagonal, e depois junte-os na tigela também. Agora, corte os polvos bem pequeno e coloque na tigela. Junte as pimentas e jogue um pouco de sal. Esprema dois limões inteiros. Misture tudo com duas colheres grandes.
  13. Coloque uma porção por cima das tostadas/tortilhas e coma!

S01E03 – “Comida Japonesa, mas nada de peixe cru”

Saindo dos frutos do mar, nós pousamos no Japão. Receitas que parecem fáceis, mas precisam de atenção. Cuidado para não fazer como a Selena e queimar os biscoitinhos, enquanto descobre como conhecer novos boys durante a quarentena.

Miso ramen picante

Ingredientes

  • óleo de gergelim torrado
  • cebola amarela (a tradicional)
  • pasta de missô vermelho orgânico
  • pasta de tahini
  • pasta de pimenta japonesa ou molho de sriracha
  • cogumelos shitake
  • ramen fresco
  • espinafre bebê
  • sementes de gergelim tostadas
  • cebola verde (parecido com a cebolinha, mas um pouco maior)
  • ovos cozidos
  • togarashi (tempero da culinária japonesa)
  • abacate
  1. Corte a cebola amarela em tiras. Despeje mais ou menos duas colheres de sopa de óleo de gergelim em uma panela e coloque a cebola para refogar. Remova os caules dos cogumelos girando-os firmemente e corte-os. E jogue-os junto com a cebola. Adicione um pouco mais de óleo.
  2. Cozinhe dois ovos. Meça 1/2 xícara de pasta de tahini e de missô. Acrescente na panela e depois coloque 8 xícaras de água pura. Adicione o molho de sriracha. Vai ficar como uma sopa.
  3. Em outra panela, ferva água.
  4. Corte a cebola verde em pedaços pequenos.
  5. Coloque o macarrão (ramen) na água fervente por 3’30”.
  6. Retire a sopa do fogo. E escorra o macarrão para tirar a água. Em tigelas, coloque o macarrão com uma pinça para formar uma base. Jogue a sopa com uma concha nas tigelas.
  7. Corte um abacate em tiras, e coloque fatias nas tigelas.
  8. Descasque os ovos cozidos e corte-os ao meio. Arrume-os nas tigelas.
  9. Por último, coloque o espinafre e, no centro, a cebola verde e um pouco de coentro. Jogue uma pitada de togarashi bem em cima. Se quiser, adicione sementes de gergelim.

Biscoitos com gotas de chocolate matcha

Ingredientes

  • ovo
  • banana
  • extrato de baunilha
  • açúcar
  • sal
  • óleo de côco
  • farinha sem glúten
  • gotas de chocolate meio amargo
  • fermento em pó
  • pó matcha
  • aveia
  1. Primeiro, coloque o forno para pré-aquecer.
  2. Pegue o óleo de côco, banana, extrato de baunilha, aveia, açúcar, a farinha, o matcha, o chocolate e o fermento. Em uma vasilha, amasse uma banana com um garfo, e coloque 1/2 xícara de óleo de côco. Acrescente 1/3 xícara de açúcar e misture. Coloque uma colher de sopa de baunilha e uma xícara de farinha. E bate até misturar tudo. Então, adicione uma xícara de aveia e mexa. Coloque uma pitada de sal. E coloca uma colher de chá de fermento. Mistura e, por último, acrescenta uma colher de sopa do matcha. Para finalizar, acrescente as gotas de chocolate.
  3. Coloque papel alumínio em uma forma, e passe duas colheres de óleo de côco. Com colher de sorvete, pegue a massa do biscoito e vá colocando na forma. Se quiser, coloque gotas a mais de chocolate no topo de cada biscoito.
  4. Leve para o forno por 10 minutos.

Texto: Equipe Selena Gomez Brasil

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