#COLUNASGBR: Na cozinha com Selena Gomez

Postagem por: Andressa Schmidt
03.09.2020
Categorias: Notícias; Selena+Chef

Nós queremos saber: vocês já estão buscando o Chef interior e cozinhando as delícias que a Selena aprendeu em seu programa “Selena + Chef” com os maiores chefes de cozinha do mundo? Trouxemos mais algumas receitas dos episódios 4, 5 e 6 para vocês arrasarem na cozinha (ou nem tanto, se você for como a Selena e tiver um pouquinho de dificuldade). Mas, o que importa é tentar e se divertir.

Logo abaixo, a gente vai deixar os ingredientes e modos de preparo de cada prato preparado por Selena. Faça na sua casa – tomando cuidado e, se for menor de idade, peça ajuda aos seus pais ou responsáveis – e mostre para nós nas redes sociais, usando a hashtag: #NACOZINHACOMSELENA.

4) Tacos Coreanos de Costelas Matinais e Donuts Havaianos
5) Frango Assado com molho de coentro e Bruscheta de Tomate
6) Jantar de Festa Italiano

S01E04 – “Partiu, Coréia, ao som de #IceCream

Tacos Coreanos de Costelas Matinais

Ingredientes

  • costela curta
  • ovos
  • Tater Tots (batatas raladas formadas em pequenos cilindros e fritas)
  • tortilhas de farinha
  • cebolas
  • cebola verde (pouco maior que uma cebolinha comum)
  • alho
  • coentro
  • kiwi
  • Gochugaru (chili peppers coreanos)
  • molho de soja
  • Mirin (condimento essencial da culinária japonesa)
  • óleo de canola
  • óleo de gergelim
  • vinagre de vinho de arroz
  • suco de laranja
  • suco de limão
  • açucar
  • pimenta jalapeño
  • sementes de gergelim

1. Pegue o molho de soja, uma cebola, um kiwi, dentes de alho, cebolinha, açucar, as sementes de gergelim e as costelas. Depois, o suco de laranja, óleo de gergelim, óleo de canola e o Mirin.
2. Para fazer a marinada de costela: em um liquidificador, coloque 1 xícara de molho de soja, ½ xícara de óleo de gergelim, ½ xícara de Mirin, 4 colheres de sopa de óleo de canola, ¼ xícara de açucar, ½ xícara de alho, a cebola verde cortada em pequenas fatias, ½ cebola (corte-a em pedaços grandes) e 1 kiwi (corte-o ao meio e retire a fruta com uma colher, como se fosse um abacate). Acrescente duas colheres de sopa de sementes de gergelim. Bata tudo até misturar (10 segundos, mais ou menos).
3. Em um refratário de vidro, coloque as costelas ao fundo e jogue a marinada por cima espalhando por sobre a carne. Use as mãos para mexer e deixar toda a carne envolta no molho. Faça isso até usar toda a marinada. Deixe de lado.
4. Em uma panela, coloque 2 xícaras de óleo, e leve ao fogo médio. Coloque 2 xícaras de alho. Pegue a outra metade da cebola (corte-a em pedaços grandes), 2 ou 3 jalapeños. Pegue outra panela e coloque em fogo baixo para médio, com uma gota de óleo, jogue a cebola e os jalapeños.
5. De volta ao liquidificador: 1 xícara de molho de soja, ½ xícara de óleo de gergelim, 1 xícara de óleo de canola, 2 xícaras de vinagre de vinho de arroz, 8 dentes de alho, ¼ xícara de açucar, ¼ xícara de gochugaru, duas cebolas verdes, um pouco de gergelim, um talo de gengibre (descasque e corte). Bata tudo. E coloque em uma vasilha.
6. Cortar e misturar o coentro com a cebola. Jogar suco de 1 limão por cima. Deixe de lado.
7. Desligue o fogo das duas panelas. Em outra panela, encha até metade com óleo de canola e coloque em fogo baixo para médio.
8. Em uma panela de grelhar, despeje um pouquinho de óleo e grelhe as costelas.
9. Coloque as cebolas e jalapeños, com o óleo, no liquidificador. Despeje 150ml de suco de laranja e 150ml de suco de limão. Acrescente sal e pimenta. Pegue o coentro, rasgue-o e preencha o espaço restante. Só bater.
10. Corte as carnes em pequenas tiras e coloque-as de volta na bandeja. Em uma tigela, quebre 6 ovos e bata com um garfo.
11. Frite as batatas no óleo aquecido. Enquanto isso, torre as tortilhas direto na boca do fogão. Retire as batatinhas do óleo.
12. Em uma frigideira, coloque um pouco de manteiga. Coloque os ovos. Mexa sem parar e desligue quando desgrudar.
13. Aqueça a costela no fogo novamente.
14. Para montar o taco: pegue 3 tortilhas, coloque a carne no fundo e um pouco dos ovos mexidos. Pegue duas batatinhas e quebre-as ao meio. Coloque o molho verde e depois o vermelho. Coloque as cebolas e coentro por cima.

Donuts Havaianos

Ingredientes

  • açúcar
  • canela em pó
  • sementes de gergelim
  • massa de biscoito
  • gordura vegetal

1. Pegue a massa de biscoitos, açúcar, gergelim e a canela. Em uma vasilha, coloque 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de canela em pó e 1 colher de gergelim.
2. Para fazer um donut, corte o meio da massa em círculo.
3. Coloque a massa do biscoito para fritar (deve ficar dourado por fora) e depois passe-o pelo açúcar (mistura do primeiro passo).

S01E05 – “Não tem como ficar ruim!”

Frango Assado com molho de coentro

Ingredientes

  • Frango assado
  • 1 frango inteiro
  • sal kosher
  • pimenta preta (pimenta do reino) e sal
  • Molho de coentro
  • coentro
  • sal
  • limões
  • açucar
  • vinagre de vinho branco
  • pimenta jalapeño
  • salsinha
  • dentes de alho
  • azeite de oliva
  • cominho
  • Inhames Boniato assados (Boniato é um legume muito usado nas ilhas do Caribe – está entre o Inhame e a batata-doce)
  • manteiga
  • inhames
  • sementes de gergelim tostadas

1. Ligue o forno em 230 graus. Pegue 4 ou 5 inhames e enxague-os com água morna. Coloque os inhames em uma forma e cubra-os com papel alumínio. Deixe de lado.
2. Pegue o frango e leve-o até a pia (limpe se necessário). Coloque em uma forma virado para cima. Tempere com sal e pimenta do reino. Leve ao forno pré-aquecido, e coloque os inhames no forno também. Frango na grade debaixo, inhames em cima. Cronometre 50 minutos.
3. Pegue o liquidificador. Depois, pegue a salsinha e o coentro, encha uma mão toda com cada maço e arranque. Passe na água gelada, coloque em cima de um papel toalha e enrole como um tapete para drenar a água. Separe 3 dentes de alho e uma pimenta jalapeño, corte o caule dela e depois corte-a ao meio e depois corte em pedaços menos (não precisa ser perfeito). Pegue dois limões, corte-os ao meio e esprema em uma tigela. Meça ¼ xícara de vinagre de vinho branco e coloque no suco de limão. Depois, despeje ½ xícara de azeite de oliva.
4. Pegue a salsa e o coentro secos e coloque-os no liquidificador. Pegue todos os líquidos misturados no passo anterior e jogue-os lá também. E despeje a pimenta jalapeño cortada e os dentes de alho dentro. Um pitada do sal kosher. Uma colher de chá de açucar. Coloque ¼ de colher de cominho (na mesma que foi usada para medir o açucar) – bem pouco mesmo, o sabor desse tempero é forte. Comece a bater numa velocidade baixa e vá intensificando como se tivesse fazendo uma vitamina, até misturar todos os ingredientes. Despeje em uma tigela e leve para a geladeira.
5. Enquanto o frango ainda estiver nos minutos finais de forno, prepare a Bruscheta de Tomate. Depois, retire o frango do forno e deixe-o descansar por metade do tempo que ele ficou cozinhando (25 minutos).
6. Passado o tempo certo, tire o frango da forma. Corte as coxas do frango e retire-as. Depois, corte e retire a parte do peito do frango. Coloque em um prato e jogue o molho de coentro por cima.
7. Pegue os inhames e as sementes de gergelim. Corte os inhames no meio, mas não faça cortes profundos, apenas para abri-los em uma fenda, e aperte-os (estilo batata recheada). Coloque manteiga dentro, jogue sal e o gergelim em cada um.

Bruscheta de Tomate

Ingredientes

  • tomate
  • suco de limão
  • azeite de oliva
  • sal
  • pimenta
  • pão de ciabatta
  • manjericão

1. Corte o tomate como se fosse para um sanduíche, em rodelas. Depois corte-os em cubos e depois coloque-os em uma tigela.
2. Pegue o pão e corte-o no meio primeiro, corte em fatias (não deixe finas).
3. Separe sal, azeite de oliva e um espremedor de limão. Esprema bem pouco de meio limão nos tomates e jogue sal por cima. Coloque azeite. Misture levemente. E adicione a pimenta do reino.
4. Separe manjericão. Em uma panela, coloque azeite até cobrir o fundo e frite as fatias de pão. Pegue um dente de alho e esfregue pela fatia de pão. Corte cada fatia ao meio e coloque o “molho” (bruscheta) de tomate por cima. Enfeite com folhas de manjericão. Dica do Chef: regue com um fiozinho de azeite. Coloque sal kosher por cima e um pouco de pimenta do reino (a pimenta é opcional).

S01E06 – “Vegetariano”

Jantar de Festa Italiano

Ingredientes

  • alho-poró cozido no vapor
  • tomates assados
  • cenouras assadas
  • aspargos cozidos
  • pimentões assados
  • tâmaras salteadas
  • pesto de manjericão
  • fettunta (em italiano, significa fatia untada ou “azeitada”)
  • vinagre balsâmico

1. Coloque para cozinhar primeiro o alho-poró e os tomates, são os que demoram mais.
2. Mas antes vamos refogar o alho-poró. Para isso, você vai precisar de: caldo de galinha, limão, tomilho fresco, azeite de oliva extravirgem e sal grosso e sal kosher. Pegue 2 ou 3 alhos-poró e retire a raiz. Divida no meio, cortando por todo o comprimento dele. Coloque em uma forma com o lado cortado virado para cima. Coloque o azeite e o caldo de galinha até fazer subir o alho-poró (mais caldo do que azeite). Tempere com sal kosher e sal grosso. Jogue ramos de tomilho por cima. Corte o limão em fatias finas e coloque-as por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
3. Agora os tomates, você precisa de: tomates roma (ou italiano), tomilho fresco, azeite extravirgem, sal e pimenta. Em uma assadeira, jogue um pouco de azeite e espalhe folhas de tomilho. Corte os tomates ao meio, mas deixe um pedaço de pele ainda unindo as duas fatias e vá colocando na forma até preencher. Coloque no forno por 45 minutos.
4. Para as cenouras, separe: azeite extravirgem, endro e sal kosher. Limpe a folhagem de cima da cenoura, mas não corte as pontas. E enfileire-as conforme der em uma assadeira. Jogue azeite nelas e coloque sal kosher por cima. Asse as cenouras por 30 minutos.
5. Para o pesto, você precisa de: manjericão, pinhões sem casca, alho, limão, sal kosher, azeite extravirgem, queijo pecorino e queijo parmesão. Coloque cerca de duas colheres de sopa de pinhões em uma tigela (ou almofariz – próprio para esmagar ou moer pequenas quantidades). Rale 3 dentes de alho por cima (você vai ralar até que chegue aos seus dedos e depois pare). Coloque raspas da casca de limão. Tirei o manjericão do talo, ficando apenas com as folhas.
6. Tire os tomates do forno e coloque-os cuidadosamente em um prato. E deixe de lado por enquanto.
7. Voltando ao pesto: enrole as folhas de manjericão juntas e corte grosseiramente – mova a faca de cima a baixo rapidamente. Coloque o manjericão no almofariz, amasse e misture tudo. Use toda a força que tiver nos braços. Pegue o azeite e jogue um pouco por cima, devagar no início para que as folhas não flutuem. Continue mexendo até formar uma pasta. Rale um pouco de cada um dos queijos por cima (cerca de 25 vezes no ralador). Misture tudo.
8. Retire os alhos-poró do forno, tire o alumínio e volte ao forno por mais 35 minutos. Agora vamos cozinhar os pimentões. Separe, além dos pimentões: azeite extra virgem, sal kosher, alho e manjericão. Pegue um pedaço de papel alumínio e coloque em volta da boca do fogão para evitar sujeira. Coloque 3 pimentões por cima do fogão ligado e deixe “queimar”.
9. Aspargos: manteiga e folhas de menta. Quebre 2 montinhos de aspargos ao meio.
10. Se os pimentões já estiverem totalmente carbonizados (pretos), coloque-os em uma tigela e cubra com plástico filme.
11. Coloque os aspargos no meio de um pedaço de papel manteiga, e coloque 3 pedaços de manteiga por cima. Jogue por cima as folhas de menta (ou hortelã, mas o mais comum para temperos é menta). Junte as duas pontas do papel no alto e enrole até chegar aos aspargos. Enrole as pontas como um papel de bala. Faça isso para cada um dos montinhos. Coloque em uma forma, regue com azeite apenas o papel e coloque no forno por 7 minutos.
12. Para as tâmaras: azeite extravirgem e folhas de menta. Esquente uma frigideira, coloque azeite e adicione as tâmaras.
13. Retire os aspargos do forno e jogue queijo parmesão ralado por cima. E retire os alhos-poró do forno.
14. Transfira as tâmaras para uma tigela. Pegue as cenouras de volta, coloque-as em um prato e jogue endro e sal em flocos por cima.
15. Pegue a tigela com os pimentões. Limpe a pele para tirar a parte carbonizada e tire as sementes. Com um cortador, fatie o alho em partes bem pequenas. Em uma vasilha pequena, coloque os pimentões. Coloque um par de fatias de alho e regue com vinagre balsâmico e azeite. Jogue folhas de manjericão. Coloque mais pimentões e vá fazendo as mesmas camadas.
16. Fettunta: em uma panela, coloque azeite até cobrir o fundo e frite fatias de pão ciabatta. Pegue um dente de alho e esfregue pela fatia de pão, em seguida regue com azeite. Espalhe sal em flocos por cima. Por último, separe o queijo burrata (tipo de mussarela).
17. Jantar pronto!

Texto: Equipe Selena Gomez Brasil

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