#ColunaSGBR: Na cozinha com Selena

Postagem por: Andressa Schmidt
23.09.2020
Categorias: Coluna SGBR; Notícias; Selena+Chef

Selena provou que a cozinha pode ser muito divertida, cozinhando as delícias que ela aprendeu em seu programa “Selena + Chef” com os maiores chefes do mundo e nós queremos ver o que vocês aprenderam também. Trouxemos mais algumas receitas dos quatro últimos episódios – 7, 8, 9 e 10 – para vocês arrasarem na cozinha. Vale até preparar o biscoitinho para o seu animal de estimação, garanto que ele vai adorar o mimo!

Logo abaixo, a gente vai deixar os ingredientes e modos de preparo de cada prato preparado por Selena. Faça na sua casa – tomando cuidado e, se for menor de idade, peça ajuda aos seus pais ou responsáveis – e mostre para nós nas redes sociais, usando a hashtag: #NACOZINHACOMSELENA.

EP 7 – Guacamole e Arroz de panela
EP 8 – Frango frito e Biscoitos de bacon, cheddar e cebolinha
EP 9 – Nhoque e Almôndegas de Frango
EP 10 – Robalo com molho de tomate e coco apimentado e Biscoitos para cachorro

S01E07 – “Um saborzinho mexicano”

Guacamole

Ingredientes

  • Abacates
  • Cebolas vermelhas
  • Pimenta serrano
  • Tomates Roma
  • Suco de Yuzu (fruta cítrica, parecida com o limão)
  • Limão
  • Coentro
  • Sal

1. Separe todos os ingredientes e duas tigelas.
2. Corte meia cebola em cubinhos. E coloque em uma tigela.
3. Corte um tomate em cubos grandes. E coloque na mesma tigela.
4. Pegue a pimenta e corte ao meio na vertical. E retire as sementes. Depois corte-as em pedaços menores. Coloque na tigela também.
5. Para cortar o abacate, gire-o para que a faca dê a volta por todo ele, dividindo-o ao meio. Coloque a polpa de dois abacates em outra tigela. Amasse tudo o que está na tigela, até virar uma pasta e depois junte com os outros ingredientes.
6. Corte o limão ao meio e esprema em cima da mistura, colocando 1/2 colher de sal também. Adicione o suco de Yuzu. Mexa. Em seguida, coloque 1/4 de coentro.
7. Dica do Chef: experimente adicionar abacaxi, queijo fresco e picles para dar um sabor diferente ao guacamole.

Arroz de panela

Ingredientes

  • Óleo de semente de uva
  • Bacon defumado
  • Ovo
  • Cenouras
  • Arroz
  • Camarão
  • Óleo de gergelim
  • Gengibre
  • Cebolas vermelhas
  • Molho de ostras
  • Milho
  • Salsão
  • Chile de árbol (tipo de pimenta)
  • Sal kosher
  • Alho

1. Mise en place, ou seja, separe os ingredientes da receita.
2. Corte uma espiga de milho, para que os grãos caiam em uma tigela.
3. Corte meia cebola em cubinhos e coloque em outra tigela.
4. Pegue duas cenouras, corte ao meio e pique-as em pedaços pequenos. Coloque na mesma tigela do milho.
5. Pegue três salsões e corte-os em pedaços pequenos e retos. Coloque junto do milho.
6. Pegue 8 dentes de alho, amasse-os com a faca e jogue sal por cima. Depois amasse mais um pouquinho com a faca.
7. Descasque e corte o gengibre o mais fino que conseguir.
8. Pegue os camarões e descasque-os. E depois corte-os em pedaços grandes. Coloque em outra tigela.
9. Corte 3 fatias de bacon um pouco menores que o camarão.
10. Em uma tigela vazia, quebre um ovo.
11. Ligue o fogo alto e coloque uma colher de sopa de óleo de semente de uva em uma panela. Adicione o ovo, coloque mais um pouco de óleo e mexa para que não grude. Adicione o gengibre, alho e cebola. Com a parte de trás de uma concha, pressione sobre a mistura. Pegue duas Chile de árbol e quebre com as mãos por cima. Adicione o bacon. Mexa tudo e depois adicione o camarão. Coloque 1/4 de colher de chá de sal como se fosse flocos de neve. Acrescente duas xícaras de arroz. Use a parte de trás da concha novamente para pressionar os ingredientes. Coloque mais ou menos duas colheres de sopa de molho de ostras. Pegue a tigela com os vegetais (milho, cenoura e salsão) e acrescente na panela. Misture e use a parte de trás da concha novamente. Desligue o fogo e a acrescente uma colher de chá de óleo de gergelim.

S01E08 – “O cheiro guia até a cozinha”

Frango frito

Ingredientes

  • Frango
  • Soro de leite coalhado (leitelho)
  • Páprica doce
  • Salsinha
  • Estragão seco
  • Cebola em pó
  • Sal kosher
  • Tomilho seco
  • Óleo vegetal
  • Pimenta de caiena
  • Pimenta preta da terra (pimenta do reino)
  • Farinha multiuso
  • Alho em pó
  • Orégano seco

1. Corte o frango em 8 pedaços e tempere em camadas. Coloque os pedaços em uma assadeira para ser mais fácil de marinar. Separe algumas folhas de salsinha e corte-as.
2. Em uma tigela, coloque uma colher de chá de estragão, cebola em pó, páprica doce, duas colheres de sal kosher e duas de alho em pó. Uma colher de pimenta preta, orégano, tomilho, pimenta caiena. Espalhe a mistura por cima dos pedaços de frango. Coloque as folhas de salsinha. Jogue o soro de leite coalhado por cima. Leve para geladeira.
3. Ligue o forno.
4. Coloque óleo em uma frigideira (dois dedos abaixo da borda) e leve ao fogo médio.
5. Coloque 2 ou 3 xícaras de farinha em uma forma, uma boa pitada de sal kosher e uma colher de chá de pimenta preta. Pegue os pedaços de frango e passe pela mistura. Coloque os frangos no óleo quente, tire e coloque em uma assadeira antes de cozinhar por completo.
6. Leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Biscoitos de bacon, cheddar e cebolinha

Ingredientes

  • Bacon
  • Creme de leite
  • Cebolinha
  • Queijo cheddar picante
  • Manteiga sem sal
  • Bocabornato de sódio
  • Sal kosher
  • Fermento em pó
  • Farinha multiuso
  • Soro de leite coalhado (leitelho)

1. Coloque fatias de bacon em uma assadeira e leve ao forno.
2. Pegue as cebolinhas e corte as raízes. Depois, corte em pedaços menores. Coloque em uma tigela.
3. Rale o queijo cheddar. Coloque o queijo junto da cebolinha.
4. Em uma tigela grande, coloque 3 1/2 xícaras de farinha, uma colher de sopa de fermento, duas colheres de chá de bocabornato. Tire o bacon do forno e deixe esfriar. Na tigela, acrescente 1 1/2 barra de manteiga (corte em cubos). Com um cortador de massas, amasse os ingredientes até que fiquem misturados. Coloque de lado e corte os bacons, adicionando junto da cebolinha e do queijo. Misture e reserve. Coloque 1 1/2 xícara de leitelho junto da farinha. Coloque metade do líquido, misture com as mãos e depois acrescente a outra metade e misture. Jogue farinha na bancada/pia e coloque a massa em cima. Corte a massa em 3 e faça bolas.
5. Abra uma bola de massa com um rolo e coloque 1/3 da mistura de bacon por cima da massa. Coloque a segunda bola de massa por cima e abra com o rolo. Coloque mais um pouco da mistura por cima e cubra com a terceira bola de massa, abrindo com o rolo. Coloque o restante da mistura e passe o rolo por cima de tudo. Corte o biscoitos e coloque em uma assadeira. Leve para o freezer.
6. Pegue um pouco de creme de leite, e com um pincel, passe o creme de leite por cima dos biscoitos. Coloque no mesmo forno que o frango.
7. Retire o frango e os biscoitos do forno.

S01E09 – “Delícias do Daniel”

Nhoque e Almôndegas de Frango

Ingredientes

  • Almôndegas
  • Frango moído
  • Sementes de funcho
  • Vinho branco
  • Sal e pimenta
  • Migalhas de pão (farinha de rosca)
  • Ovos
  • Salsinha
  • Nhoque
  • Farinha
  • Batatas
  • Ovo
  • Manteiga
  • Sálvia
  • Limões
  • Queijo parmesão

1. Primeiro, separe todos os ingredientes ao alcance das mãos.
2. Pique as folhas de salsinha.
3. Ligue o forno.
4. Coloque a salsinha em uma tigela. Para um kilo de frango, 1 1/2 xícara de migalha de pão, 2 ovos e duas colheres de chá de sal. Coloque o frango na tigela, quebre os ovos bem em cima, jogue sal e 1/4 de vinho branco seco, uma colher de chá de sementes de funcho moídas, uma colher de chá de pimenta do reino, e jogue as migalhas de pão por último. Misture tudo com as mãos. Se sentir que ainda está molhado, jogue migalhas de pão até estar seco e ficarem firmes.
5. Em uma forma, coloque papel manteiga. Espirre um pouco de água na bandeja para que o papel grude no fundo. Com ajuda de uma colher para sorvete, faça bolas de carne e coloque na forma. Depois leve para o forno entre 12 e 14 minutos.
6. Agora vamos ao nhoque: pegue 1kg de batata, fure-as com um garfo, coloque em uma tigela e leve para o microondas por 15 minutos ou até estarem macias.
7. Coloque água em uma panela e leve ao fogo para esquentar.
8. Tire as batatas do microondas e corte-as ao meio. Vá tirando da casca devagar e colocando em um espremedor de batatas. Esprema toda a batata e deixe em um recipiente.
9. Em outra vasilha, quebre um ovo.
10. Jogue farinha na pia/tábua onde estiver cozinhando, jogue as batatas por cima. Faça um buraco no meio e coloque o ovo dentro. Jogue 1/2 xícara de farinha. Use um cortador de massa e as mãos para que o ovo se misture nos ingredientes. Acrescente 1/2 colher de chá de sal para temperar. Use as mãos para amassar o suficiente para fique uma massa molhada. Com o cortador, separe um pedaço da massa, enrole com os dedos formando uma tira grossa, jogue farinha por cima e corte a massa na diagonal formando pequenos travesseiros. Faça isso com todo o restante da massa.
11. Volte as almôndegas ao forno para esquentar. E jogue sal na água da panela. Separe uma colher de sopa de manteiga, e coloque-a em uma frigideira junto de azeite de oliva. Coloque os nhoques na água e retire cuidadosamente. E jogue-os na frigideira até se tornarem dourados em todos os lados.
12. Corte as folhas de sálvia. Rale o queijo parmesão. Rale um pouco da casca de um limão e corte-o ao meio. Jogue as raspas em uma tigela pequena, esprema o limão coando para tirar as sementes.
13. Derreta meia barra de manteiga em fogo médio. Quando tiver de uma cor dourada, jogue as folhas de sálvia. Adicione o suco de limão. Jogue os nhoques e cubra-os com todo esse molho.
14. Desligue o forno e retire as almôndegas.
15. Coloque as almôndegas em uma bandeja, e despeje os nhoques por cima. Jogue o queijo e a pimenta do reino por cima.

S01E10 – “Um mimo para seu melhor amigo”

Robalo com molho de tomate e coco apimentado

Ingredientes

  • Robalo (tipo de peixe)
  • Molho
  • Leite de coco
  • Sementes de cominho
  • Óleo de coco
  • Gengibre
  • Pimenta caiena
  • Açafrão
  • Dentes de alho
  • Sal
  • Molho de tomate
  • Páprica
  • Fios de açafrão
  • Sementes de coentro
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Guarnição
  • Menta
  • Limões
  • Manjericão
  • Coentro

1. Pegue uma colher de chá de sementes de coentro e uma colher de chá de sementes de cominho, leve para torrar por dois minutos. Jogue em um almofariz e amasse.
2. Corte o 2 colheres de chá de gengibre, um dente de alho e uma colher de chá de açafrão.
3. Coloque 3 colheres de óleo de coco em uma panela para esquentar.
4. Coloque 2 colheres de chá de páprica em uma tigela, acrescente 1/2 colher de chá de pimenta caiena, e uma pitada de fios de açafrão. (Especiarias)
5. Adicione as sementes ao óleo de coco, depois o alho, gengibre e o açafrão. Deixe no fogo um pouco e depois acrescente as especiarias. Adicione 1/4 de molho de tomate. Uma lata de leite de coco. Aumente um pouco o fogo e deixe ferver.
6. Coloque os filés de peixe em uma forma e jogue sal nos dois lados. Coloque a panela em fogo médio, adicione azeite de oliva e coloque os filés com a pele para baixo.
7. Vire o peixe rapidamente e retire da panela. Coloque no prato e jogue o molho por cima. Coloque as ervas para enfeitar: menta, manjericão e coentro. Se quiser, acrescente algumas fatias de limão.

Biscoitos para cachorro

Ingredientes

  • Farinha de aveia
  • Farinha sem glúten
  • Purê de abóbora
  • Manteiga de amendoim
  • Óleo de coco
  • Bocabornato de sódio
  • Ovos
  • Gengibre

1. Pré aqueça o forno. Em uma tigela grande, coloque 1 xícara de purê de abóbora, 1/2 xícara de manteiga de amendoim, quebre dois ovos, acrescente 1/4 de xícara de óleo de coco. Rale cerca de uma colher de chá de gengibre no topo da mistura (não precisa descascar). Misture tudo. Acrescente 1 1/4 xícara de farinha sem glúten, 3/4 xícara de farinha de aveia, e uma colher de chá de bocabornato de sódio. Misture tudo novamente.
2. Polvilhe farinha sem glúten na bancada, despeje a massa e polvilhe farinha por cima também. Depois abra a massa com a ajuda de um rolo até que fiquem com 1,5cm de espessura e corte usando forminhas para biscoitos. Coloque papel manteiga em uma forma, coloque os biscoitos e leve para assar por 15 minutos.
3. Deixe esfriar.
4. Em uma tigela, misture 3 colheres de sopa de óleo de côco, 1/4 xícara de manteiga de amendoim. Aqueça os dois juntos por 30 segundos. Jogue por cima dos biscoitos.

Texto: Equipe Selena Gomez Brasil

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