Postagem por:
Andressa Schmidt
31 jan.2021

Nós queremos saber: vocês já estão se tornando bons cozinheiros e preparando as receitas que Selena aprendeu em seu programa “Selena + Chef” com os maiores chefes de cozinha do mundo? Estamos de volta com mais algumas receitas dos episódios 1, 2 e 3 da segunda temporada do reality para vocês se deliciarem.

Logo abaixo, a gente vai deixar os ingredientes e modos de preparo de cada prato preparado por Selena. Faça na sua casa – tomando cuidado e, se for menor de idade, peça ajuda aos seus pais ou responsáveis – e mostre para nós nas redes sociais, usando a hashtag: #NACOZINHACOMSELENA.

EP 1 – Lanches para Piquenique
EP 2 – Gumbo
EP 3 – Tapas

S02E01 – Partiu, piquenique!

Ingredientes

  • New York Steak (contra-filé)
  • Cebolas
  • Manteiga
  • Raiz-forte
  • Maionese
  • Sour cream (creme obtido a partir da fermentação do creme de leite normal)
  • Pão de fermentação natural
  • Queijo cheddar
  • Rúcula

1. Corte 2 cebolas e, em uma panela quente, adicione 1 colher de sopa de manteiga. Coloque as cebolas.
2. Pegue a carne e jogue sal em ambos os lados do bife. Leve para grelhar numa panela específica pré aquecida, deixe mais ou menos 3 minutos em cada lado ou até ficar no ponto do seu agrado.
3. Pegue o pão e corte-o ao meio. Coloque as fatias na mesma grelha da carne para dourar.
4. Misture ¼ xícara de sour cream com ¼ xícara de maionese.
5. No pão, coloque a cebola e queijo cheddar. Na outra metade, espalhe o “molho”. Corte a carne em fatias, coloque no pão e acrescente as folhas de rúcula. Feche o lanche e pronto.

Ingredientes

  • Ovos
  • Açúcar
  • Suco de limão fresco
  • Manteiga sem sal
  • Farinha multiuso
  • Fermento em pó
  • Raspas de limão
  • Água
  • Sal kosher
  • Extrato de baunilha

1. Coloque água em uma panela pequena. Coloque em tigela por cima da panela e adicione 1 xícara de açúcar, 4 ovos e 2/3 xícara de suco de limão. Mexa até cozinhar os ovos da mistura. Corte um tablete de manteiga. Tire a mistura do fogo e adicione os pedaços de manteiga. Coloque o creme em pequenos potes, até a metade deles. Leve para a geladeira.
2. Pegue uma tigela grande e coloque 1½ xícara de farinha, 6 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de fermento e uma pitada de sal. Acrescente raspas de limão e 2 colheres de chá de água. Depois, 7 colheres de sopa de manteiga. Esmague a manteiga com as mãos para misturar com a farinha. Coloque em uma forma e leve ao freezer. E pré aqueça o forno em 180°.
3. Retire a mistura de farinha do freezer e leve ao forno ao mesmo tempo que as batatas.
4. Separe 4 ovos, adicione ¾ xícaras de açúcar e leve a tigela para cima da panela de água quente. Com a ajuda de um mixer, misture tudo até a consistência de chantilly. Adicione 1½ xícara de baunilha.
5. Retire a mistura de farinha do forno (ela tem que parecer crocante).
6. Mexa o merengue mais um pouco até ficar com uma consistência grossa.
7. Coloque a mistura “seca” de farinha por cima do creme nos potes e, com um saco de confeitaria, adicione o merengue para finalizar a montagem. Com um maçarico, doure a camada de cima do merengue. Leve de volta ao congelador.

Ingredientes

  • Batatas Russet
  • Óleo de oliva ou canola
  • Sal kosher
  • Pó de vinagre

1. Corte as batatas em rodelas (formato de chips). Coloque em uma tigela e lave-as em água fria. Em uma forma, coloque papel manteiga e óleo de oliva e coloque as fatias de batata espalhadas. Jogue outra folha de papel manteiga e coloque uma forma por cima, leve ao forno e cozinhe até as batatas ficarem morenas, mais ou menos por 20 a 25 minutos.
2. Retire as batatas do forno e coloque em uma forma seca. Coloque os chips em um pote e tempere com sal e pó de vinagre.

S02E02 – Sopa é janta?

Ingredientes

  • Manteiga com sal
  • Óleo vegetal
  • Farinha multiuso
  • Cebola
  • Caldo de galinha
  • Salsão
  • Limões
  • Pimentão
  • Camarão seco
  • Tomates cereja
  • Alho
  • Molho de tomate
  • Quiabo
  • Camarão do Golfo
  • Vieiras (amêijoas de água salgada ou moluscos bivalves)
  • Molho inglês
  • Linguiças de alho e ervas
  • Sal kosher
  • Arroz jasmin (nomeado devido ao aroma doce das flores de mesmo nome, é um prato nativo da Tailândia com um delicado aroma floral e essência amanteigada)
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Orégano
  • Tomilho
  • Folhas de louro
  • Alho e cebola em pó
  • Flocos de pimenta vermelha
  • Pimenta caiena moída
  • Páprica defumada
  • Óleo de oliva

1. Corte 2 pimentões e 2 cebolas, coloque ambos em uma forma. Descasque e corte 4 dentes de alho e coloque na forma também.
2. Pegue 4 talos de salsão, lave e corte-os. Coloque na forma junto dos outros. Corte os tomatinhos aos meio e coloque em uma tigela separada.
3. Pegue uma panela e ligue o fogo médio. Coloque 4 colheres de sopa de manteiga e ¼ xícara de óleo vegetal e misture os dois juntos. Adicione ½ xícara de farinha. Esse é o processo para fazer um Roux, mistura de farinha e gordura usada em molhos grossos. Não deixe queimar.
4. Em uma tigela, acrescente 1 colher de chá de cada um dos temperos: sal, pimenta do reino, orégano, tomilho, alho e cebola em pó, flocos de pimenta vermelha, pimenta caiena, páprica defumada e quebre 1 folha de ouro, misturando tudo com um garfo.
5. Pegue os vegetais cortados e acrescente na panela com a “molho”. Misture tudo. Coloque ⅔ do tempero em pó. Adicione os camarões secos e ½ dos tomatinhos cortados, depois 1 colher de sopa do molho de tomate. Não pare de mexer. Acrescente 5 xícaras de caldo de galinha.
6. Pegue as linguiças e tire a “carne” da pele. Misture ao conteúdo da panela. Tampe e deixe cozinhar.
7. Para cozinhar o arroz de jasmin: coloque o arroz em uma panela com água, e jogue 2 folhas de louro. Cozinhe por mais ou menos 12 minutos no fogo médio.
8. Descasque e limpe 1 xícara de camarões frescos. Misture com 250 gramas de vieiras. Tempere com sal e pimenta do reino. Misture e deixe de lado.
9. Corte 1 xícara de quiabo. Adicione-o, junto dos camarões e as vieiras, ao “molho”. Esprema 2 ou 3 limões, e acrescente 1 colher de sopa de molho inglês. Coloque o suco de limão no “molho”. Misture.
10. Mexa o arroz. Adicione 4 raminhos de tomilho fresco e ½ colher de chá de tomilho seco.
11. Sirva o arroz em um bowl e coloque o “molho”/ sopa por cima.

S02E03 – Aperitivos direto da Espanha

Gazpacho (como uma sopa de tomate)
Ingredientes

  • Tomates campari
  • Pepinos persas
  • Pimentões verdes
  • Alho
  • Sal kosher
  • Azeite extra virgem
  • Vinagre de Jerez

1. Corte os tomates e coloque-os no liquidificador. Corte 1½ pimentão e acrescente junto aos tomates.
2. Descasque e corte 1 pepino e coloque no liquidificador. Adicione o azeite e cuidadosamente o vinagre. Salpique sal por cima. Corte um dente de alho e coloque junto no liquidificador.
3. Bata tudo devagar, até dissolver todos os ingredientes.
4. Coloque em um recipiente e leve para a geladeira até a hora de servir.
5. Na hora de servir, coloque em copos e regue um fio de azeite por cima.

Pan con tomate
Ingredientes

  • Pan de Cristal (tipo de ciabatta)
  • Tomate de bife
  • Sal marinho
  • Presunto ibérico
  • Azeite extra virgem

1. Pegue o pão. Ligue o fogo na potência alta. Corte o pão ao meio e passe azeite nas duas metades, depois grelhe.
2. Pegue o presunto. Corte um ou dois tomates ao meio, e esfregue na superfície do pão até sobrar somente a pele do tomate. Acrescente um pouco mais de azeite. Coloque uma pitadinha de sal e acrescente as fatias de presunto por cima.
3. Corte em 4 ou 5 pedaços, deixando as fatias em quadradinhos.

Mexilhões a la Gallega
Ingredientes

  • Mexilhões
  • Folhas de louro
  • Páprica
  • Batatinhas
  • Azeite extra virgem

1. Coloque as batatas para cozinhar em água. Retire as batatas quando estiverem fervendo, esmague-as com ajuda de uma colher e coloque num prato.
2. Pegue os mexilhões e coloque-os na água quente. Eles estarão cozidos quando as conchas abrirem. Com uma espátula, tire-os da água. Coloque as conchas abertas junto das batatas no prato.
3. Pegue a páprica e salpique por cima das batatas e dos mexilhões. Coloque um pouco de sal. E regue com azeite. Coloque as folhas de louro enfeitando o prato.

Omelete
Ingredientes

  • Ovos
  • Maionese
  • Queijo manchego (espanhol, elaborado com leite de ovelha)
  • Pimenta de piquillo
  • Azeite extra virgem

1. Coloque as pimentas ao redor de um prato.
2. Quebre dois ovos em uma tigela. Coloque uma pitada de sal, acrescente uma colher bem cheia de maionese. Misture tudo muito bem.
3. Em outro bowl, despeje um fio de azeite e espalhe com o dedo cobrindo o fundo e as laterais até a metade. Coloque o queijo já ralado dentro e mexa até o queijo grudar no azeite. Despeje a mistura bem no centro do recipiente. Coloque 45 segundos no microondas.
4. Vire a mistura no prato onde foram colocadas as pimentas. Coloque mais um pouquinho do queijo e pimenta do reino por cima.

Gambas al Ajillo
Ingredientes

  • Camarões
  • Alho
  • Chile de árbol (pimenta)
  • Sal kosher
  • Azeite extra virgem

1. Corte 3 ou 4 dentes de alho em pedaços pequenos. Acrescente as pimentas sem as sementes junto dos alhos.
2. Despeje azeite no fundo de uma caçarola e leve ao fogo. Coloque os alhos e as pimentas. Acrescente os camarões já limpos e cuidado para não deixar queimar. Cozinhe até eles ficarem rosados. E, então, é só servir.

Texto: Equipe Selena Gomez Brasil

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